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 Colada Morada

Various
Several 2.5 liters of water
1 pound of sugar
4 ounces of cornstarch

Juice
8 ounces blueberries
8 ounces blackberries
3 naranjillas

Herbs
4 orange leaves
2 sprigs of Luisa grass
2 sprigs Cedron
2 sprigs of myrtle

Spices
1 ishpingo (Ecuadorian cinnamon)
2 cinnamon sticks
10 sweet peppers
10 cloves

Frutas
4 large peaches fruits in syrup
1 can of pineapple (or fresh pineapple) in syrup
8 ounces fresh strawberries
1 babacao in syrup (optional)

Preparation
1 Put water in a large pot and bring to the boil.
2 When the water boils, put in the bundle of herbs and spices, cover and cook for 10 min. keeping the pot covered.
3 Separate the liquor of the blackberries, blueberries and naranjillas with a little water, sift and set aside.
4 Sift herbs and spices water and return to the hob.
5 Add fruit juice and sugar.
6 When it boils add the cornstarch dissolved in 1 cup of cold water, let it cook for 20min. Then add the chopped fruit with syrup and let it cook for 15min. more.
7 Serve hot or cold wash, accompanied with:-

colada-morada-mixture.jpg

Varios
2.5 litros de agua
1 libra de azucar
4 onzas de maicena

Jugos
8 onzas de mortinos
8 onzas de moras
3 naranjillas

Hierbas
4 hojas de naranjo
2 ramas de hierba de Luisa
2 ramas de cedron
2 ramas de arrayan

Especias
1 ishpingo
2 trozos de canela
10 pimientas dulces
10 clavos de olor

Frutas
4 duraznos grandes en almibar
1 lata de pina (o pina fresca) en almibar
8 onzas de fresas frescas
1 babacao en almibar (opcional)

Preparacion
1 Poner el agua en una olla grande y llevaria a ebullicion.
2 Cuando el agua hierva, poner el atado de hierbas y las especias, tapar y dejar que se cocine por 10min, apagar y mantener la olla tapada.
3 Aparte licuar las moras, los mortinos y las naranjillas con un poco de agua, cernir y reservar.
4 Cernir el agua de hierbas y especias y volverla a llevar al fuego.
5 Agregar el jugo de las frutas y el azucar.
6 Cuando hierva agregar la maicena disuelta en 1 taza de agua fria, dejar que se cocine por 20min. A continuacion anadir las frutas picadas con su almibar y dejar que se cocine por 15min mas.
7 Servir la colada caliente o fria, acompanada con:-

 
COLADA-MORADA.jpg

Guagas de Pan

Choose a popular dough recipe.
Once the dough is ready, let it rise until it doubles in volume.
At this point put the dough on the table and with lightly floured hands, gently compact it.
Take small portions of dough and shape the figures, head, torso, arms and legs.
Put on greased baking tray and let stand for 10 minutes.
Before putting in the oven, beat 1 egg yolk in 4 tablespoons of milk and brush the figures gently.
Bake at 450 degrees C until golden brown.


Note: When the figures are cold you can decorate to your liking with the lemon glaze and pastry bag.

LEMON GLAZE
1 egg white 10 ounces of icing sugar (powdered).
2 teaspoons lemon juice.
3 Vegetable colourings.

Beat the egg white until stiff, gradually add the powdered sugar, add lemon juice and continue stirring until a firm but manageable dough. Add 2 or 3 drops of food colouring of your choice and decorate.

guaguas-de-pan.jpg

Guagas de Pan

Elige una receta populario para la masa.
Una vez lista la masa, dejela leudar hasta que duplique su volumen.
Al cabo de ese tiempo ponga la masa sobre la mesa enharinada y golpeela con las manos para que se compacte.
Tome pequenas porciones de masa y forma las munecas, cabeza, tronco, brazos y piernas.
Ponga en latas engrasadas de horno y deje reposar por 10 minutos.
Antes de llevar al horno bata 1 yema de huevo en 4 chucharadas de leche y pinta las munecas suavemente con una brocha.
Lleve al horno hasta que se doren a 450 grados C.

Nota: Cuando las munecas esten frias puede decorarlas a su gusto con glase de limon y una manga pasterlera.

GLASE DE LIMON
1 Clara de huevo 10 onzas de azucar impalpable (pulverizada).
2 cucharaditas de jugo de limon.
- colorantes vegetales.


Batir la clara a punto de nieve, poco a poco anadir el azucar impalpable, agregar el jugo de limon y seguir batiendo hasta obtener una pasta manejable pero firma. Anada 2 o 3 gotitas de colorante de su preferencia y decorar.

 
guagas-de-pan2.jpg

 

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